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恵那川上屋 ~工房日記~
素材を厳選し四季折々の栗菓子を作る職人たちの奮闘記。今日もお客様の笑顔が見たくて菓子作りに頑張っています。
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信州里の菓工房 -おすすめスイーツ-
本日オープンした「信州里の菓工房」では、朝からたくさんのお客様が来店され大盛況となりました。

うれしいです。

感謝です。

今日は、信州里の菓工房のおすすめスイーツをご紹介します。

【夏の水きんとん】(1個 210円)
   夏の水きんとん

越百(こすも)山を中心とした中央アルプスの湧き水と葛を使った生地で、栗きんとんを包みました。

プルプルモチモチで夏らしい食感です。

【まゆたま】(1個 210円)
   まゆたま

バターで風味をつけた洋風栗きんとんを求肥で包みました。

南信州で盛んだった養蚕業をイメージした、フワフワで見た目もやさしい和菓子です。

【アルプス一万尺】(1個 1050円)
   アルプス一万尺

栗きんとんペースト、クリーム、パイ生地を組み合わせ、飯島から望む事のできる2つのアルプスの美しい景観を表現しています。

名前をきくと思わずなつかしい歌を口ずさみたくなるのは、ワタシだけでしょうか。

【モンブラン】(1個 368円)
   モンブラン

高山植物の宝庫であり、また登山者を魅了してやまない中央アルプスの宝剣岳をイメージしました。

外側を栗きんとんペーストで囲い、中は生クリームとカスタードクリーム、それに栗の甘露煮が丸ごと1個入っています。

【陣屋の小判】(各1個 157円)
   陣屋の小判

発酵バターを加えて香ばしく焼きあげたダクワーズに、栗とアーモンドの2種類のバタークリームをサンドしました。

300年前に伊那谷を治める拠点として建てられた、飯島にある陣屋にあやかり小判の形に仕上げています。

どれも、信州の山と水、そして歴史を思わせる創作菓子です。

地元を愛し、そして地元に愛される菓子屋になるため、農家の方々と共に第一歩を踏み出したばかりですが、どうぞ末永くよろしくお願いいたします。




テーマ:菓子屋の日記 - ジャンル:日記

この記事に対するコメント

こんばんは~
栗つくしっすね!
同じ色を入れると見る側が飽きるから
たまに違う色を入れたほうがいいですよ~
【2009/07/11 20:11】 URL | 伯爵 #LkZag.iM [ 編集]


おはようございます 恵那川上屋さん

美味しそうですね
一気に紹介しちゃうのはもったいないなー
最初の葛の栗きんとんは季節的に涼しげで良い感じ(^^)
【2009/07/12 06:41】 URL | 木仙人 #- [ 編集]


恵那川上屋工房日記さん

おはようございます。

>本日オープンした「信州里の菓工房」では、朝からたくさんのお客様が来店され大盛況となりました。

大盛況で良かったじゃぁないですか(∩.∩)

これからも地元で愛されるお店になるといいですね。

どれも美味しそうなものばかり・・・・アルプス一万尺は面白いネーミングだと思いました(∩.∩)
【2009/07/12 08:24】 URL | 溶射屋 #J8TxtOA. [ 編集]

伯爵様へ
> こんばんは~

おはようございます。

> 栗つくしっすね!

はい!栗ソフトもおすすめですよ。

> 同じ色を入れると見る側が飽きるから
> たまに違う色を入れたほうがいいですよ~

わかりました。
カメラマンに伝えておきます。ありがとうございます。
【2009/07/12 09:55】 URL | 恵那川上屋工房日記 #- [ 編集]

木仙人さんへ
> おはようございます 恵那川上屋さん

おはようございます。

> 美味しそうですね
> 一気に紹介しちゃうのはもったいないなー

まだまだ他にもいろいろあるんですよ(*^_^*)

> 最初の葛の栗きんとんは季節的に涼しげで良い感じ(^^)

ワタシも試食しましたが、美味しいです!

【2009/07/12 09:57】 URL | 恵那川上屋工房日記 #- [ 編集]

Re: タイトルなし
> おはようございます。

おはようございます。
>
> >本日オープンした「信州里の菓工房」では、朝からたくさんのお客様が来店され大盛況となりました。
>
> 大盛況で良かったじゃぁないですか(∩.∩)
>
> これからも地元で愛されるお店になるといいですね。
>
> どれも美味しそうなものばかり・・・・アルプス一万尺は面白いネーミングだと思いました(∩.∩)

ありがとうございます(*^_^*)
【2009/07/12 09:58】 URL | 恵那川上屋工房日記 #- [ 編集]

おめでとうございました
恵那の地で、素晴らしいオープンの模様をうかがいました。
開店前に100人くらい、もう行列が出来ていたとか。
地元の方たちも待ちに待った日だったんですね。
地域に愛される里の果工房さん。
近々、お邪魔します。
【2009/07/13 21:19】 URL | 素肌美エール #- [ 編集]

Re: おめでとうございました
> 恵那の地で、素晴らしいオープンの模様をうかがいました。
> 開店前に100人くらい、もう行列が出来ていたとか。
> 地元の方たちも待ちに待った日だったんですね。
> 地域に愛される里の果工房さん。
> 近々、お邪魔します。

本当に皆様のおかげと感謝しています。
ぜひご来店くださいね。
【2009/07/14 17:15】 URL | 恵那川上屋工房日記 #- [ 編集]

まだ
行けてません。
土曜日にいこうかな。
よろしくどうぞ~
【2009/07/16 11:35】 URL | 素肌美エール #- [ 編集]

Re: まだ
> 行けてません。
> 土曜日にいこうかな。

お天気がいいといいですね。
おかげさまで結構にぎわっているようです。
【2009/07/17 09:51】 URL | 恵那川上屋工房日記 #- [ 編集]

お元気そうで、
お忙しいところですよね。
先日、社長に会いました。
スタッフがみんながんばってくれていると言ってました。
恵那から通いの方も多いみたいで川上屋さんの皆さん、がんばってくださいね~
【2009/07/20 17:55】 URL | 素肌美エール #- [ 編集]

Re: お元気そうで、
> お忙しいところですよね。

なかなか更新できずすみません。

> 先日、社長に会いました。
> スタッフがみんながんばってくれていると言ってました。
> 恵那から通いの方も多いみたいで川上屋さんの皆さん、がんばってくださいね~

ありがとうございます。
信州もそうですが、WEBのリニューアルが大詰めで忙しいですぅぅ…

【2009/07/21 09:14】 URL | 恵那川上屋工房日記 #- [ 編集]

渋滞
土曜日、子供をつれていこうと思った瞬間、渋滞のお知らせ。
中央道がすごく混んでいて断念。
あれはみんな飯島の信州里の果工房に行く渋滞に違いないと思いましたよ。
ほんと。
【2009/07/21 14:39】 URL | 素肌美エール #- [ 編集]


おはようございます 恵那川上屋さん

元気ですか?
忙しそうですね
【2009/07/23 06:19】 URL | 木仙人 #- [ 編集]

Re: 渋滞
> 土曜日、子供をつれていこうと思った瞬間、渋滞のお知らせ。
> 中央道がすごく混んでいて断念。
> あれはみんな飯島の信州里の果工房に行く渋滞に違いないと思いましたよ。
> ほんと。

ありがとうございます(*^_^*)
そういっていただけると大変心強いです。
【2009/07/23 10:30】 URL | 恵那川上屋工房日記 #- [ 編集]

木仙人さんへ
> おはようございます 恵那川上屋さん

おはようございます。

> 元気ですか?
> 忙しそうですね

ホームページリニューアルにむけて少々忙しくて
みなさんのところにも行けずに申し訳ありません。

少し落ち着いたらまた遊びにいきますね。

【2009/07/23 10:31】 URL | 恵那川上屋工房日記 #- [ 編集]


おはようございます 恵那川上屋さん

はちみつ屋リバイブさんが 「信州里の菓工房」 をルバイブさんのブログで紹介されていました
什器も栗で統一されていて素晴らしい店舗ですね(^^)
【2009/07/24 06:44】 URL | 木仙人 #- [ 編集]

木仙人さんへ
> おはようございます 恵那川上屋さん
>
おはようございます。

> はちみつ屋リバイブさんが 「信州里の菓工房」 をルバイブさんのブログで紹介されていました

はい!読ませていただきました。うれしいです。

> 什器も栗で統一されていて素晴らしい店舗ですね(^^)

結構、細部にこだわってます(*^_^*)
夏休みに入ってますます忙しくなりそうで、感謝です。



【2009/07/25 09:16】 URL | 恵那川上屋工房日記 #- [ 編集]


今日お伺いしました。

シュークリームは美味しかったです。

一点気になることが。

「信州そーだ水」のような名前で瓶詰めの炭酸飲料を売られていました。信州のどこかで作ったか関連があるかのようにラベル表示されていましたが、製造元は浦野鉱泉所(岐阜県)でまったく信州と関係がないのではありませんか。他県のものを信州産のようにして売るのは、長野県民を侮辱しているように思います。偽装表示のようにとらえかねませんので、やめていただきたいです。
【2009/07/29 23:00】 URL | #- [ 編集]

恵那川上屋でございます。
>
> 「信州そーだ水」のような名前で瓶詰めの炭酸飲料を売られていました。信州のどこかで作ったか関連があるかのようにラベル表示されていましたが、製造元は浦野鉱泉所(岐阜県)でまったく信州と関係がないのではありませんか。他県のものを信州産のようにして売るのは、長野県民を侮辱しているように思います。偽装表示のようにとらえかねませんので、やめていただきたいです。

お客様へ

信州里の菓工房では、信州のみならず近隣の県などからも、すぐれた商品は取り入れていくというスタンスで販売をしております。
ですが、今回はお客様のご指摘のとおり誤解を招く表記であり、「信州里の菓工房厳選サイダー」につきましては、商品の販売を一時中止をさせていただきたいと思います。
本当に申し訳ございませんでした。
また、ご指摘を頂戴いたしましたこと、心より御礼申し上げます。
今後も何かございましたら、ぜひご連絡をいただきますようお願い申し上げます。
ありがとうございました。


【2009/08/01 18:21】 URL | 恵那川上屋工房日記 #- [ 編集]


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